Markus Günner

         TIPP !               HOLZ oder KUNSTSTOFF ?

          Bis ins 19. Jahrhundert wurden Geschirr, Werkzeuge, Vorratsbehälter und

       Unterlagen für Nahrungsmittel vorwiegend aus HOLZ gefertigt. Seit den 1970ern

       hat sich jedochmit der Einführung der Kunststoffe immer mehr die Ansicht ver-

       breitet, Holz sei unhygienisch. Aufsehen erregte eine US-amerikanische Studie

       von 1993, wo unter verschiedenen Bedingungen Schneidbretter aus unterschied-

       lichen Harthölzern (z.B. Buche, Ahorn und Eiche) mit Kunststoffen (u.a. auch

       Polyethylen) verglichen wurden. Diese Untersuchungen zeigten, dass die Holz-

       oberflächen kurze Zeit nach der Kontamination mit Bakterien unter fast allen

       Bedingungen deutlich niedrigere Keimzahlen aufweisen als Kunststoffbretter.

       Auch bezüglich der Reinigung relativierten die Ergebnisse die Vorurteile, denn

       insbesondere bei gebrauchten Kunststoffbrettern gestaltete sich diese wesentlich 

       schwieriger als erwartet. Im Rasterelektronenmikroskop sah man auch, dass sich 

       Polyethylenbretter nach kurzem Gebrauch in der Rauhigkeit kaum von Holzbret-

       tern unterscheiden.

       Die handwerklich gefertigten Spiele von Markus Günner und Susanne

       Heiden sind aus Buchenholz.